{"id":120,"date":"2019-03-19T17:43:22","date_gmt":"2019-03-19T16:43:22","guid":{"rendered":"http:\/\/blogbogstaveligt.dk\/?p=120"},"modified":"2022-07-18T22:51:15","modified_gmt":"2022-07-18T20:51:15","slug":"baenkevaelling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogbogstaveligt.dk\/?p=120","title":{"rendered":"B\u00e6nkev\u00e6lling"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Skulle man v\u00e6re blevet tr\u00e6t af den s\u00e6dvanlige kasse fra \u00c5rstiderne, er her til kulinarisk inspiration et uddrag af Frans G. Bengtssons erindringer <em>Det Paradis som var engang:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Endelig havde min farfar ogs\u00e5 v\u00e6ret med til som tjenestedreng at blive bespist med &#8216;b\u00e6nkev\u00e6lling&#8217;. I de dage havde man den teori, at ingen mad m\u00e5tte g\u00e5 tilspilde, og at menneskef\u00f8de var noget, der skulle spises, og som man ikke burde handle letsindigt med. B\u00e6nkev\u00e6lling kan, s\u00e5 vidt jeg forst\u00e5r, kun v\u00e6re forekommet p\u00e5 mere fattige steder, hvor man ikke kunne holde gris; men d\u00e9r, hvor man fik b\u00e6nkev\u00e6lling, var det en st\u00e5ende mandagsret. I ugens l\u00f8b, fra s\u00f8ndag og fremefter, samlede man alle madrester sammen og h\u00e6ldte dem i en spand eller b\u00f8tte, der havde sin plads inde i huset, ved den ene side af g\u00e5seb\u00e6nken &#8211; deraf navnet. I ugens l\u00f8b gik der g\u00e6ring i denne mad, som bestod af gr\u00f8drester, kartoffelstumper, et sildehoved, nogle omhyggeligt afgnavede stykker fl\u00e6skesv\u00e6r samt forskellige andre madrester af lignende art. I st\u00f8rre husholdninger var b\u00f8tten mere eller mindre fuld om mandagen; s\u00e5 h\u00e6ldte man indholdet i en stor gryde, tilsat vand og m\u00e5ske en smule salt, n\u00e5r det skulle v\u00e6re s\u00e6rlig fint, og s\u00e5 fort\u00e6rede man det hele &#8211; som middagsmad &#8211; af den f\u00e6lles tr\u00e6sk\u00e5l. Min far, der aldrig selv havde smagt denne ber\u00f8mte b\u00e6nkev\u00e6lling, fremh\u00e6vede altid meget omhyggeligt, at farfar aldrig havde sat pris p\u00e5 denne ret: den havde en skarp smag, der var ham imod, mens mange m\u00e6nd i farfars ungdom kunne lide denne ret, der virkede styrkende, is\u00e6r om vinteren, n\u00e5r den blev spist skoldhed.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Skulle man v\u00e6re blevet tr\u00e6t af den s\u00e6dvanlige kasse fra \u00c5rstiderne, er her til kulinarisk inspiration et uddrag af Frans G. Bengtssons erindringer Det Paradis som var engang: Endelig havde min farfar ogs\u00e5 v\u00e6ret med til som tjenestedreng at blive bespist med &#8216;b\u00e6nkev\u00e6lling&#8217;. I de dage havde man den teori, at ingen mad m\u00e5tte g\u00e5 &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/blogbogstaveligt.dk\/?p=120\" class=\"more-link\">L\u00e6s videre<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;B\u00e6nkev\u00e6lling&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[27],"class_list":["post-120","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-frans-g-bengtsson"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogbogstaveligt.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/120","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogbogstaveligt.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogbogstaveligt.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogbogstaveligt.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogbogstaveligt.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=120"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogbogstaveligt.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/120\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":316,"href":"https:\/\/blogbogstaveligt.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/120\/revisions\/316"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogbogstaveligt.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogbogstaveligt.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogbogstaveligt.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}